KEBUTUHAN NUTRISI

KEBUTUHAN NUTRISI

•      NUTRISI      : Apa yg dimakan seorg & bgm tbh menggunakannya

•                                      NUTRIENT :  Zat kimia organik/anorganik yg ditemukan dlm makanan & diperlukan u/ fungsi tbh yg sebaik-baiknya

Intake nutrisi yg adequat

Nutrisi yg berisi essensial nutrient

yg seimbang

·         Yang Termasuk Ke dalam Nutrien Essential

1.                              Carbohydrat

2.                              Lemak

3.                              Protein

4.                              Air

5.                              Vitamin & Mineral

SUPPLY MAKANAN KE SEL

v  INGESTI

            à Intake makanan dari lingk kedlm tubuh

            Terdiri dari :

ü  Memasukan makanan ke mulut à dilakukan dg koordinasi otot rangka & sistem saraf

ü  Pengunyahan

            Kegiatan organ di mulut & aktifitas saraf (N. V, N. VII)

ü  Menelan

Koordinasi lidah, reflex pharynx & oesophagus, saraf kranial (N. VII, IX, X)

Waktu yg diperlukan 5 – 15 detik

v  DIGESTI

à Terjadi perubahan fisik & kimia zat makanan u/ dp diabsorbsi

ü  Memerlukan bantuan enzyme & coenzyme yg pengeluarannya diatur hormon & saraf

ü  Di mulai dari mulut

ü  Diproses  1 – 4 jam à Chyme

v  ABSORBSI

ü  Partikel zat makanan dari saluran cerna à ke dlm aliran darah, pembuluh lemfe

ü  Pada gaster : alkohol, aspirin

ü  Usus halus : mayoritas

      Lemak & Zat yg larut dlm lemak   à sistem limfatik

      Zat makanan yg  Larut dalam air   à  Kapiler darah

v  TRANSPORTASI

•      Zat makanan larut dlm airà pemb. Darah à V. Portae à Hepar à jantung à cell

•      Zat makanan larut dlm lemak + lemak à kapiler limpatik à pemb. Limfe besar àductus thoracicus à V. Subclavia sin/V. Jugularis int.sin à V. Cava à jantung à A. Hepatika à hepar à cell

Untuk sampai di cell diperlukan hormon

•     Insulin : u/ transportasi glucosa & AA melewati membran cell

•     G. H : memfasilitasi A.A  ke dlm cairan intra cell

untuk transportasi diperlukan:

1.                              C.O yg adequat

2.                              Pemb. Drh yg patent

3.                              Hormon

PENGGUNAAN ZAT MAKANAN OLEH CELL

•      Proses o/ hepar

            Carbohydrat à Glycogen/Fat

            Lemak à Jar. Lipid

            Protein à dikirim ke cell tt u/ membangun & memperbaiki jaringan

            Pada hepar dibuat : Albumin, Globulin, Fibrinogen

Jika kebutuhan energi meningkat

•      Glycogen à glucosa (Glycogenolysis)

•      Limak à Glycerol, Glucosa (Gluconeogenesis)

•      Protein à Asam amino (Gloconeogenesis

FUNGSI ZAT GIZI

1.                              Menghasilkan energi bagi f/ organ, gerakan & kerja fisik

2.                              Bahan dasar u/ pembentukan & perbaikan jaringan sel-sel dlm tbh

3.                              Pelindung & pengatur suhu tbh

Besarnya energi yg dihasilkan dari metabolisme diukur dgn satuan Kalori

Kebutuhan energi seseorang pd saat istirahat à Basal Metabolisme Rate (BMR)

A.    FUNGSI CARBOHYDRAT

1.                  Sumber energi utama

2.                  Sbg cadangan energi disimpan dlm bentuk glykogen

3.                  Bahan p’btk struktur sel

4.                  Pembentuk zat lain : Lactosa

5.                  Setiap 1 gram KH à 4 kilokalori (kkal)

6.                  KH yg disimpan dlm hati & otot à glikogen

7.                  Katabolisme glikogen à glukosa, karbondioksida & air à glikogenolisis

8.                  Anabolisme glukosa à glikogen à glikogenesis

9.                  AA & gliserol à glukosa à glukoneogenesis

B.      FUNGSI LEMAK

1.      Sumber energi paling besar

2.      Komponen membran cell

3.      Insulator suhu

4.      Pelarut vitamin

5.      Membentuk surfactant

6.      Merubah caroten à vit A.

7.      Menekan sekresi HCL pd lambung

8.      1 gram lemak à 9 kkal

9.      Proses terbentuknya asam lemak à lipogenesis

C.     FUNGSI PROTEIN

1.      Mempertahankan “GOOD HEALT” & vitalitas

2.      Pertumbuhan & perkembangan semua jaringan tbh

3.      Pembentukan hormone

4.      Mempertahankan pH darah

5.      Keseimbangan cairan

6.      Pembentukan enzyme

7.      Pembentuk antibody

8.      Pembentuk susu saat lactasi

9.      Pembentuk zat u/ pembekuan

1 gram protein à 4 kkal

D.    FUNGSI MINERAL

1.      4 – 5 % BB

2.      Sbg katalisator beberapa reaksi biologis :

            - Respon otot

            - Trasmisi impuls saraf

3.      Keseimbangan cairan

4.      Untuk kesehatan mental & fisik

ENERGI

à Kemampuan u/ melakukan atau menghasilkan perubahan suatu zat/bahan

FAKTOR2 YG MEMPENGARUHI KEBUTUHAN ENERGI

1. Basal metabolisme meningkat
2. Aktivitas tbh
3. Faktor usia
4. Suhu lingkungan
5. Penyakit

•         Kebutuhan Kalori

            Perempuan : 25 kkal/kg BB/hari

            Laki2 : 27 kkal/kg BB/hari

•         BB Ideal

            (TB-100)x10%(TB-100)

•         Kebutuhan energi basal (BEE)

            LK : BB ideal (kg)x1kkalx24 jam

            Pr : BB ideal (kg)x0,95 kkalx 24 jam

•         Body Mass Index (BMI)

            BB(kg)/TB2 (m)